Demir eksikliğine doğal çözüm sanılıyordu! Uzman gerçeği açıkladı
İlk günlerde sokakta bir şok yaşandı, İstinye Üniversitesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gülnar Zeynalova, demir tencerelerle pişirilen yemeklerin demir içeriğini artırabileceğini ama bu tedavi değil, destek olduğunu açıkladı. O gündüz, Ankara’da bir cafede yatan köfte ve domates sosu, tencereye aktif bir şekilde demir transferi yapıyor; fakat sadece bir parça demir geçiyor, yeterli değil. Sokağa çıktıda halkın çoğu, tencereyle pişirilen lezzetlerin demirli olduğunu sanıp yanına çay koymak istiyor. Ancak bu, demirin emilimini azaltır, çünkü çay tanen içerir. Dr. Zeynalova, “Domates sosu gibi asidik gıdalar, tencereden daha fazla demir çözünmesine neden olur” dedi. Bu açıklama, hem domatesli yemeklerde hem de yeşil sebzelerde demir transferinin artabileceğini gösteriyor. Gerçekten, asidik yapıya sahip yiyecekler, demir içeriğini artırıyor; sokağa çıktıda insanlar bu bilgiyle şaşkınlıkla bakıyor.
Peki demir nasıl emilir? Dr. Zeynalova, demirden geçen demirin non‑hem formda olduğunu vurguladı. Vücut hem demiri daha kolay emer, ama bitkisel kaynaklı non‑hem demir de doğru kombinasyonlarla etkili şekilde emilebilir. Özellikle C vitamini ile birlikte tüketildiğinde emilim ciddi ölçüde artar. Portakal suyu, biber ya da limon gibi destekleyici besinler, demirli bir öğünün yanında olmazsa olmazdır. Evde ydi, ama sokağa çıktıda insanlar bu kombinasyonu unutarak yiyor. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, dünya genelinde yaklaşık 2 milyar insan demir eksikliği anemisi riski taşıyor; özellikle çocuklar, gebeler, vegan ve vejetaryen bireyler risk grubunda yer alıyor. Bilinmiyor, ama doktorlar bu riskleri ciddi olarak ele alıyor.
Demir eksikliği sadece halsizlikle sınırlı kalmıyor. Halsizlik, baş dönmesi, nefes darlığı, konsantrasyon güçlüğü gibi belirtiler sık görülür. Bağışıklık sistemi zayıflayabilir, dikkat eksikliği ve anksiyete gibi zihinsel sorunlar ortaya çıkabilir. Bu belirtiler hafife alınmamalıdır, sokağa çıktıda hastanede bekleyen bir çocukla karşılaşmak da bunun bir örneği. Dr. Zeynalova, “Kırmızı et, tavuk, balık ve karaciğer hem demir açısından güçlü kaynaklardır” diyor. Mercimek, nohut, kuru fasulye, ıspanak, pazı ve brokoli gibi bitkisel kaynaklar da önemli destek sağlar. Ancak süt ve süt ürünleri içeriğindeki kalsiyum, çay ve kahve ise tanen nedeniyle demir emilimini azaltabilir. Bu yüzden demir açısından zengin öğünlerden hemen sonra bu içeceklerin tüketilmemesi gerekir.
Sonuç, demir tencerelerin tek başına demir eksikliğini çözebileceği düşüncesinin yanlış olduğunu belirtiyor. Bu ürünler destekleyici olabilir ancak tedavi edici değildir. Demir eksikliğinde mutlaka altta yatan neden araştırılmalı ve gerekiyorsa hekim kontrolünde tedavi planlanmalıdır. İnanır mısınız, sokağa çıktıda bir doktorun tavsiyesiyle herkesin tencereyi farklı kullanmaya başlaması? Gelişmeleri takip ediyoruz…
Kaynak: Orijinal Haber
